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こんにちは。開陽亭 営業部長のイカ太郎です!ブログやホームページを通して、旬の味覚や北海道のおいしいもの等開陽亭の魅力を皆様にお伝えするのが私の仕事です。どうぞ宜しくお願い致します。

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2012年6月

2012年6月30日 (土)

厚田より今が旬の「天然うに」入荷!

こんばんは!

イカ太郎です

最近の札幌は日中では28度くらいと

もうすっかり夏日和。。

デパートの屋上や、ホテルではビアガーデンが開かれるなど

いつの間にやら、夏が到来した感覚です。。。

そして開陽亭にも夏の旬、海鮮入荷!

やっぱり、夏といえば「うに

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開陽亭では日本海側のうに漁が解禁されたばかりの

 

うにが多数入荷しております

主に、小樽余市積丹厚田など。。

つい先日は厚田より殻付きの

 

バフンウニムラサキウニが入荷してきました

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漁が解禁されたばかりの天然うには今が食べ頃

1個1個、漁師さんがタモ網ですくったりヤスで突いたりして獲っているので1個に手間暇がかけられています

ウニは昆布を食べているので、

 

産地の海の昆布によっても味や、風味が微妙に違ったりすることもございます。

開陽亭で入荷するそれぞれの産地によって

 

うにの味わいもそれぞれ。。。

夏のうにを充分に堪能してみてください!

開陽亭の「うにメニュー」

塩水うに

名物うにぎり 580円

うに増量10g・300円  いくらトッピング10g・150円)

ウニ丼 みに680円~

ウニいくら丼 みに780円~

是非、夏の天然うにお楽しみください♪

2012年6月23日 (土)

ついに開店!「大三坂」

こんばんは!

イカ太郎です♪

本日も賑っております!開陽亭!

そんな開陽亭についに3号店がOPEN!!

先週金曜日よりオープンいたしました

大三坂

本日は3号店についてお知らせいたします<(_ _)>

開陽亭の賑やかな雰囲気とは

また、ちがい落ち着いたモダンな空間

カウンター席と、テーブル席を完備。

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ちょっともう1杯といったかんじで2次会にもおすすめです

仲間内でゆったり飲みたいという方にはぴったりかと思います♪

営業時間も17時から翌5時までとなっておりますので

時間を忘れてくつろげる空間です!

料理の方は開陽亭と同じメニューが食べれるのはもちろん

大三坂オリジナルメニュー多数ございます。

・北海道魚介のアクアパッツア

・北海道魚介のブイヤベース

・海の幸グラタン

・チーズと米粉のピッツア

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・北海道産牛のシチュー又はポトフ

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・牛スジピリ辛煮

お刺身も開陽亭と同じメニューをお出ししております

大三坂では新鮮な浜直海鮮のお刺身を洋風に食べる事もできます

お醤油・わさび・洋風ソースと道産のフレッシュ野菜と一緒にお出ししますので

お好みでカルパッチョ風にお刺身を頂くこともできます

海鮮だけではなく道産の野菜もおすすめ!

大三坂オリジナルの

毛ガニのシーザーサラダ

バーニャカウダー

なども多数お出ししております!!

お店の詳しい情報はこちら

札幌市中央区南5条西6丁目

リッチ会館1階

営業時間:17:00~翌5:00

定休日:日曜日

TEL・FAX: 011-520-0155

皆様、是非一度「大三坂」の方へいらしてください♪

2012年6月20日 (水)

小樽より八角の入荷♪

こんばんは!

イカ太郎です!

今、東京では台風が猛威をふるってるらしいですね。。。

札幌も明日は荒れ模様なのかな?

夏の晴れた日、はやく来て欲しいですね!!

本日は「八角」のご紹介。。。

こちらは小樽より入荷です

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八角はこんな姿で、実は あぶらのりの良い白身魚なんです

昔から食べられているのは、八角を二つに割って、

そこに味噌を塗って焼く食べ方

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そして、お刺身も絶品です!

宴会コースでも、八角の姿盛り刺しが味わえますよ

Photo

八角の豆知識!

呼び名はいろいろ

北海道では八角ですが、正式名所は「トクビレ」

青森ではサチ、他にはヒグランフナカヘシワカマツなど呼ばれています

是非、夏の旬海鮮を味わいに来て下さい!

2012年6月16日 (土)

春、夏、おいしい鰊!

こんばんは!

イカ太郎です。

お祭りムードの札幌ですが、本日が神宮のお祭り最終日。。

まだまだ、夏の楽しいイベントはこれから♪

そんな本日は「にしん」のご紹介です

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にしんと言えば、「春告魚」と呼ばれるとおり

春のイメージが強いかもしれませんが、

にしんはおいしい

本日入荷してきたにしんは紋別で獲れたもの。

脂ノリもよくて、お刺身でも絶品ですよ!

本州ではめったに召し上がれない、にしん刺し。。

にしんはお刺身でももちろん、脂ノリがよくて美味しいですよ

ちなみに、にしんを使った料理はいろいろあります。。

身欠きにしん

3枚におろして1カ月間干したもの。

これをもどすのも時間がかかり、米のとぎ汁で半日から1日つけてもどします

いろいろと手間がかかりますが、昆布巻きにも使われています。

子持ち昆布

にしんの卵はとても粘着力がつよいので

にしんが昆布に卵を産みつけたもの

なかなか貴重で高級品です。

ぷちぷちの食感がたまりません!

子持ちわかもあるそうですが、これこそ

市場ではお目にかかれない一品!

そして何よりも、絶品なのは

にしん刺し

これは、北海道だからこそ頂ける逸品!

脂ノリの良いにしんは、刺身でも美味しいですよ

一度は食べてみて!

夏の旬海鮮たっぷり

美味しいものは一番、美味しいときに!

 

天然海鮮を浜直で入荷してお待ちしております<(_ _)>

暖かくなって、気分も開放的になってきたら

是非、気の知れた仲間で開陽亭にいらしてください♪

2012年6月14日 (木)

稀少!くじら入荷♪

こんばんは!

イカ太郎です♪

本日札幌は、神宮のお祭り初日!

街中には、浴衣姿がちらほら♪

是非、お祭りの帰りに開陽亭に寄って頂きたいです!くコ:彡

そんな本日は

ツチクジラ」のご紹介

ミナミツジクジラ南半球に生息し、こちらのツジクジラ北半球に生息しています。

昔から日本では捕鯨の対象でした。

ですが、近年は絶滅の恐れを懸念して保護する流れになっています

  • 1983年 - 年間40頭までに自主規制
  • 1990年 - 年間54頭までに自主規制
  • 1999年 - 別途日本海における捕獲頭数を年間8頭までに自主規制
  • 今は年間8頭しか獲れないツジクジラです

    本当に稀少なのがわかりますよね。。。

    開陽亭では赤身刺身を860円でお出ししております

    Img_0771

    是非、なくなってしまう前に一度味わってみてください

    最後に豆知識

    ツジクジラの名前の由来。。。

    漢字だと、「槌鯨

    この「」は頭部の形状が稲藁を叩くに似ていることから、来ているそうです!

    こんな豆知識もどこかで役立つかも!??

    是非、どこかで使ってみてください笑

    2012年6月 9日 (土)

    小樽より、子持ちしゃこが入荷♪

    こんばんは!

    イカ太郎です。。

    本日のおすすめは、

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    子持ちしゃこ

    Img_1214

    しゃこと言えば、ご存知小樽。

    小樽から入荷の旬の味です

    春から夏にかけての、しゃこは身が厚く

    そしてメスしゃこは卵をたくさん抱えているので

    これまた絶品

    こちら、お刺身でどうぞ

    通常他で食べれば680円するところ

    開陽亭では380円でお出ししております。。

    ここで、しゃこについての「豆知識

    しゃこは通の間では「ガレージ」と呼ばれています

    これは、とってもわかりやすい理由

    しゃこ車庫ガレージ

    です。。。。

    そして、しゃこの名前の由来

    茹でると、しゃくなげの花の色に似ているから

    シャクナエビ」と呼んでいたものが

    シャカエビ」に変化し、さらに訛って、「しゃこ」になったそうです。

    そして、このしゃこ本当はとっても凶暴な性格

    肉食性で身の固い蟹や海老の甲羅さえ、

    打ち砕いて、食べてしまうほどの力を持っているんです!

    なので活きたまま調理する場合も注意が必要

    中には、水槽を破ってしまうほどの力を持っているしゃこもいるそうです。

    体もほとんどにとげがあって、とにかく硬いからだです!

    こんなに美味しいのに、実はこんなサバイバルな生活をしているんですね!

    開陽亭では北海道の天然素材を多数入荷!

    是非、旬の味を楽しんでください<(_ _)>

    2012年6月 8日 (金)

    イカール星人襲来!

    こんばんは!

    イカ太郎です!

    只今、ここ札幌では「よさこいソーラン祭り」開催中!!

    観光のお客様も多数、開陽亭に来店されています

    そこで、初めての「開陽亭」で、おすすめの人気メニューをご紹介しようと思います

    うにぎり

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    天然塩水うにが中に詰まってます!

    Photo


    上には塩うに!

    程よい塩加減とウニの風味がばっちり!

    毛ガニ甲羅揚げ

    2


    とにかく豪華な一品!!

    なんと毛ガニ丸ごと1杯使ってます

    蟹身とミソを和えて、甲羅に入れ豪快に揚げています!

    そして、、、、今、開陽亭には「イカール星人」が遊びに来ています♪

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    Img_1210

    皆さん、イカールさんの事はご存知でしょうか

    出身は函館

    なんと最近では、札幌ドームにて始球式にも登板したらしいです!!

    そんな多義にわたって活躍中の「イカール星人」が

    開陽亭にやってまいりました!!

    5条店のレジ横に待機しております

    そして、、、最後に【ご報告】が!!

    前にもお伝えしていた、3号店「大三坂」

    ついに来週OPEN予定!!

    今回はいち早く、メニューを少しだけ公開

    テーマは開陽亭と同じく、

    とにかく北海道の地物を使用したこだわりの料理です。。

    和洋食ともにご提供させて頂きます!

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    仲間内でゆったり飲める、くつろぎ空間です!

    是非、お気軽にお立ち寄り下さい♪

    2012年6月 2日 (土)

    ついに解禁!!真イカ入荷!

    こんばんは!

    イカ太郎ですくコ:彡

    本日は嬉しいお知らせ

    ついに真イカ漁解禁!!

    昨日、漁解禁されたばかりの

    朝獲れ活真イカが入荷いたしました!!

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    まだ、出始めたばかりでサイズは小さめですが

    漁が解禁されたばかりの「真イカ」の味をぜひ、味わってみてください

    小さめなので、2尾付けでお出ししております

    食べても美味しい、釣っても楽しい「イカ釣り体験

    南5条店限定で体験できますよ!!

    Photo

    宴会の良い思い出に、どうぞ

    宴会コースも充実の内容!!

    3,000円より活イカつきです♪

    詳しくはこちらから⇒ バリュープラン

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